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餐厅酒店装修设计之后经营者定价应该遵循哪些原则

   餐厅经过几个月繁忙的设计装修之后,进入下个阶段就是餐厅开业前的准备工作与经营的菜品定价问题了,合理的经营餐厅菜品定位,决定您的经营成败,下面餐饮空间装修设计网小丽为您解读餐厅酒店装修之后经营者定价应遵循以下原则:  

   首先,餐厅酒店的价格调整不应该冲击主体价位。它应该在一两个菜品、一类商品、一两个餐饮区域中动脑筋,或者在短时间内作特价处理,取得经验和顾客认可后,再逐渐渗透。 

   其次,在运用价格策略时,一定要遵循价值规律和经济规律。从理论上说,价格应该反应商品的价值和供求关系。但是由于主客双方所处的角度不一样,对餐厅的软硬件,包括对菜品质量的评价也不一致;至于供求关系更是一个变量,仅就需求动态而论,供求平衡是暂时的、相对的,不平衡是经常的、绝对的。在一定供求比例的影响下,商品就可能按照高于价值或低于价值的价格出售。

   餐厅酒店定价在市场经济条件下,我们不能简单地反对价格背离价值的情况。但经营者在制定价格时,应该注意避免出现没有根据的价格背离价值的情况和出台不反应供求关系的价格。也就是说,并非新奇特的菜品和服务举措,定价过高,必然会招致失败。

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